HESSISCHE APFELWEINTORTE

Das Meisterwerk von Brigitte F.

"Eine Party ohne Kuchen ist auch nur ein Meeting"

(Julia Childs, Kochbuchautorin, 1912-2004)

 

Meine Mama hat zu festlichen Anlässen immer eine hessische Apfelweintorte gebacken. Hier die veganisierte Variante, mit dem gleichen "Wow-Effekt", wie das Original.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Das brauchst Du FÜR EINE SPRINGFORM MIT BODEN VON 28CM:

300g Dinkelvollkornmehl

150g Zucker

1 Prise Salz

150g kalte, vegane Butter (z.B. ALSAN) + zum Einfetten

2 EL Vanillezucker

Das Mark ó Vanilleschote

ó Päckchen Backpulver

10g Agar-Agar

200g Mandelblättchen

1 kg fester Apfel

200g Zucker

750ml Apfelwein

600ml Veggie Sahne (z.B.“Soy Whip“ von Soyatoo)

2 Päckchen Sahnesteif

Etwas Zimt

Etwas pflanzliches Fett zum Einfetten der Form

So wird's gemacht:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen • Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Salz

und dem Zucker mischen • Die Butter in Stückchen dazugeben. Alles mit einem Messer

hacken, bis die Butter klein gewürfelt ist • Dann den Teig kneten und zu einer Kugel formen.

Den Teig nun mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen • Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden • Den Apfelwein mit 200g Zucker, Zimt und 1 EL Vanillezucker mischen. Das Agar-Agar in die kalte Flüssigkeit einrühren (das ist wichtig!). Dann unter Rühren aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen • Nach der Kühlzeit den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie rund ausrollen • Die Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Mürbeteig in die Springform drücken • Die Äpfel in die Apfelweinmasse geben, verrühren und in die Springform auf den Teig geben. 60 Minuten backen • Die Sahne mit Sahnesteif und 1 EL Vanillezucker steif schlagen, das Mark der Vanilleschote unterrühren und die Sahne auf der Torte verteilen • Die Mandelblättchen in einer Pfanne vorsichtig goldbraun rösten und gleichmäßig auf die Sahne schichten. Vorsichtig andrücken • Bis zum Servieren kalt stellen.  

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