Hessische Apfelweintorte

Ein Meisterwerk von Brigitte F.

"Eine Party ohne Kuchen ist auch nur ein Meeting"

(Julia Childs, Kochbuchautorin, 1912-2004)

 

Meine Mama hat zu festlichen Anlässen immer eine hessische Apfelweintorte gebacken. Hier die veganisierte Variante, mit dem gleichen "Wow-Effekt", wie das Original.

 

Das wird gebraucht :

300 g Dinkelvollkornmehl

150 g Zucker

1 Prise Salz

150 g kalte, vegane Butter + zum Einfetten

2 EL Vanillezucker

Mark 1 Vanilleschote

1 Päckchen Backpulver

10 g Agar-Agar

200 g Mandelblättchen

1 kg fester Apfel

200 g Zucker

750 ml Apfelwein

600 ml Veggie-Schlagsahne 

2 Päckchen Sahnesteif

Etwas Zimt

Etwas pflanzliches Fett zum Einfetten der Form

1 Springform (28 cm)

So wird's gemacht:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Salz und dem Zucker mischen • Die Butter in Stückchen dazugeben. Alles mit einem Messer acken, bis die Butter klein gewürfelt ist • Dann den Teig kneten und zu einer Kugel formen.

Den Teig nun mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Den Apfelwein mit 200 g Zucker, Zimt und 1 EL Vanillezucker mischen. Das Agar-Agar in die kalte Flüssigkeit einrühren (das ist wichtig!). Dann unter Rühren aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Nach der Kühlzeit den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie rund ausrollen • Die Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Mürbeteig in die Springform drücken.

Die Äpfel in die Apfelweinmasse geben, verrühren und in die Springform auf den Teig geben. 60 Minuten backen.

Die Sahne mit Sahnesteif und 1 EL Vanillezucker steif schlagen, das Mark der Vanilleschote unterrühren und die Sahne auf der Torte verteilen.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne vorsichtig goldbraun rösten und gleichmäßig auf die Sahne schichten. Vorsichtig andrücken.

Bis zum Servieren kalt stellen.

 

  

Besucher: 

  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon