Hot Dogs

vegan Fast Food - yummy!

Die Hot Dog Buns

 

Das brauchst Du:

500g Dinkelmehl (plus etwas für Arbeitsfläche)

1 Päckchen Trockenhefe

140 ml lauwarmes Wasser

2 EL Pflanzenöl

2 TL Agavendicksaft

2 EL Soja- oder Kokosjoghurt

2 EL Salz

So wird's gemacht:

Die Trockenhefe in das warme Wasser einrühren und zur Seite stellen, damit sich die Hefe auflöst (ca. 15 Minuten). Die restlichen Zutaten dazu geben und alles gut verrühren. Den Teig mit den Händen ca. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Den Teig abdecken, an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. 

Den Teig in acht Teile teilen und aus jedem ein längliches Stück formen bzw. rollen (etwa 15 cm).

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Teiglinge mit Wasser befeuchten und 15 Minuten backen.

Die Hot Dogs

Das brauchst Du (für 8 Stück):

200g Seitan-Mix

1 EL Speisestärke

1 TL Pfeilwurzelstärke

250g Räuchertofu

3 EL Sojasauce

1 TL Worchestersauce

3 EL Pflanzenöl

150g gehackte Zwiebeln

1,5 EL Pimenton (geräuchertes Paprikapulver)

1/2 EL Rohrohrzucker

1 Knoblauchzehe

1 EL Salz

1 EL Pfeffer, frisch gemahlen

1/2 TL Koriander, gemahlen

1 TL schwarze Senfkörner, gemörsert

1/2 TL Muskatblüte, gemahlen

1 TL Kardamom, gemahlen

1 TL Cumin, gemahlen

So wird's gemacht:

Den Seitan-Mix mit der Speisestärke und dem Pfeilwurzelstärke in einer großen Schüssel mischen und zur Seite stellen.

Den Tofu in einen Mixer in kleine Stücke geben und mit ca. 200ml Wasser zu einer cremigen Masse mixen. Alle anderen Zutaten bis auf den Seitan-Mix ebenfalls dazu geben und gut mixen. Die gemixte Mischung in die Seitan-Mischung geben und rasch zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in acht Portionen aufteilen und jede Portion mit den Händen zu einem Würstchen rollen bzw. formen. Jede Wurst in ein Stück Frischhaltefolie einrollen und die Enden verknoten.

In einem Dampfgarer (alt. ein Topf mit Dämpfaufsatz) für 30 Minuten dämpfen

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