Warum ist saisonal essen jetzt wichtig?

Updated: Feb 24


Frische Salgan (türkische Rübchen)

Während des Sommers wurden wir mit frischem Gemüse, tollen Beeren, knackigem Salat und vielem mehr verwöhnt. Das gibt es jetzt in dieser Fülle nicht mehr. Doch gerade während der Erkältungszeit braucht unser Körper Nährstoffe in ausreichender Qualität und Vielfalt, um sich so gut wie möglich der Grippewelle und anderen Herausforderungen entgegenzustellen.

Tomaten, Kopfsalate, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, etc. aus dem Treibhaus sind nicht die Lösung. Nicht nur, weil Unmengen an Energie dafür verbraucht werden - denn Tomaten, Erdbeeren, Kopfsalat etc. mögen es warm - sondern auch weil diese Treibhaussprößlinge deutlich weniger Nährstoffe aufweisen, als Pflanzen, die in der Natur gewachsen sind.

Hier kann ein Saisonalkalender helfen, um zu erfahren, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat. Ich habe gestern diese wunderbaren Steckrüben beim türkischen Gemüsehändler meines Vertrauen erstanden. Darüber hinaus frischen Weiß- und Rotkohl. Tatsächlich habe ich den ersten Topf Rotkohl mit (veganem) Boeuf Stroganoff gekocht und auch noch mal Sauerkraut fermentiert. Bald gibt es frischen Grünkohl, der aufgrund seiner Nährstoffe ein Superstar ist. Feldsalat, Chicoree, ... Auch wenn die Auswahl reduziert ist, tun wir uns ganz viel Gutes, wenn wir auf saisonale Lebensmittel zurückgreifen.

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