Herbstfarben

October 25, 2015

Worum geht's ?

Nach einem heißen Sommer mit viel Sonne betört uns nun der Herbst mit seinen beeindruckenden Farben und lädt zu langen Spaziergängen ein. In dieser Zeit haben auch die Kürbisse Hochsaison. Das gilt auch für den aus Japan stammenden Hokkaido-Kürbis. Er kann mit Schale verzehrt werden und hat nährstofftechnisch viel zu bieten: Er enthält viel Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Darüber hinaus ist er reich an Magnesium, Kalium und Vitamin C. Da der Herbst auch gerne die eine oder andere Erkältung mit sich bringt, pimpen wir den Kürbis mit Superfoods wie Kürbiskernen (sehr viel Magnesium und Zink), Knoblauch (wertvolle Schwefelverbindungen), schwarzem Sesam (ayurvedisches Heilmittel, das im Vergleich zur Milch ein Vielfaches an Kalzium liefert), Ingwer (stärkt das Imunsystem), Kurkuma (siehe Blogeintrag vom 15.08.2015), Sprossen (Vitalstoff-Kraftpakete) und Vanille (ein Heilmittel, das u.a. die Produktion des Glückshormons Serotonin fördert).

 

Dazu gibt es Vollkorn-Liguine (komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe) und gebratenen Tofu. Vielleicht rümpfen Sie jetzt die Nase. Ich empfand Tofu auch lange Zeit als fade und langweilig. Abgesehen davon, dass er wenig Kalorien hat, viel Eisen, Kalzium, Magnesium, und essentielle Aminosäuren enthält, schmeckt er aber richtig gut, wenn man ihn in guter Qualität kauft und ihn vor allem gut würzt. 

 

Meine Gäste waren gestern Abend von meiner jüngsten Herbstkreation sehr angetan, so dass ich mich habe überreden lassen, das Rezept aufzuschreiben.. Es eignet sich übrigens sowohl bei der Zubereitung als auch beim Essen aufgrund der Vielfalt der Zutaten wunderbar zum Üben von achtsamer Ernährung: kräftige Farben, knisternde Kürbiskerne und Sesamsaaten, wunderbare Aromen durch Ingwer, Kurkuma, Vanille... Kommen Sie zur Ruhe und genießen Sie dieses Gericht mit allen Sinnen. Versuchen Sie zu visualisieren, wie die guten Nährstoffe Ihren Körper versorgen, Ihr Immunsystem stärken und Sie dadurch einen riesen Bogen um die nächste Erkältungswelle  machen. Ich wünschen Ihnen viele achtsame Augenblicke im bunten Herbst. 

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