Fruchtsirupe

Über die Freude, frische Produkte zu verarbeiten...

Holunderblütensirup 

Der erste Sirup der Saison ist der Holunderblütensirup. Ich kombiniere ihn gerne mit Kamille, da das Aroma unglaublich ist. Das Rezept ist denkbar einfach, wie für alle nachfolgenden Sirupe auch. Holunderblüten und Kamille sammeln, so dass ein 5 Liter Gärtopf (oder anderer Topf mit Deckel) voll wird. 3 Liter Apfelwein aufgießen und alles 1 Woche ziehen lassen. Dann die Füllung durch ein Sieb in einen Topf abgießen und nochmals durch ein Mulltuch abgießen, damit die Blütenpartikel nicht mit in den Sud gelangen. Alles mit 1kg Rohrohrzucker aufkochen und wenn die Flüssigkeit richtig gesprudelt hat, in saubere Flaschen abfüllen. Das war's! Sirup kochen ist einfach.

Rhabarber-Sirup

Das wird gebraucht:

1kg Rhabarber

1l Wasser 

500g Rohrohrzucker

 

​So wird's gemacht:

Den Rhabarber waschen und nur die Enden abschneiden, nicht schälen. In Stücke schneiden und in heißem Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Dann den Rhabarber durch ein feines Sieb drücken und den Saft auffangen. Diesen dann mit dem Zucker aufkochen und zu einem Sirup einköcheln lassen (nochmal ca. 15-20). Heiß in Flaschen abfüllen und fest verschließen. Abkühlen lassen und genießen!

Die übrigen Sirupe werden nach dem gleichen Schema eingekocht. Für den Rhabarber-Erdbeer-Sirup habe ich die Hälfte des Rhabarbers durch frische Erdbeeren ersetzt.

 

Für den Melonensirup habe ich weniger Wasser genommen (ca. 800ml) und 1EL Saflorblüten (gibt's beim türkischen Lebensmittelhändler) mit der Melone aufgekocht. Das hat den gleichen Effekt wie Safran: hat keinen Geschmack, gibt aber eine schöne Farbe und ist billiger.

 

Für den Himbeer-Lavendel-Sirup habe ich auf 1 kg Himbeeren eine Hand voll frischer Lavendelblüten gegeben und 100ml Rotwein.

Für die Sirupe verwende ich ausnahmsweise Rohrohrzucker, anstatt Alternativen wie Kokosblütenzucker, weil das Ergebnis (Geschmack und Farbe) damit am besten gelingt.

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