Vietnamesische Nudelsuppe "Pho"
Leichtigkeit & wunderbare asiatische Aromen
Das wird gebraucht
Für die Pho-Brühe:
2 EL Bratöl
1 kleine Gemüsezwiebel
25 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen, geschält
1,2 l Misobrühe
2 Sternanis
1 Zimtstange
2 Limonenblätter
1 Stange Zitronengras
6 schwarze Pfefferkörner
2 TL Rohrohrzucker
4 EL Sojasauce
2 EL Hoi Sin Sauce
2 EL Sriracha
Für die Suppeneinlage:
150 g Mungobohnensprossen
100g frische Shitake Pilze (alt. 15 g getrocknet und eingeweicht)
5 Thai-Spargel
250 g Reisnudeln
1/2 Bund frischer Koriander
1/2 Bund Thaibasilikum
1 rote Chili-Schote
1 Limone
ein Hand voll frischer Babyspinat
So wird's gemacht
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einem Topf mit dem Bratöl für einige Minuten anrösten und mit der Misobrühe löschen.
Die übrigen Zutaten für die Brühe dazu geben und alles ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Nach der Garzeit der Brühe den Topfinhalt durch ein Sieb in einen anderen Topf geben.
Die Sprossen, Spinat und den Thai-Spargel waschen, die Pilze (sofern frisch waschen und in Streifen schneiden), Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Alles in die Brühe geben und ziehen lassen.