Spaghetti mit Veggie-Hackfleischsosse

Leibgericht der Redaktion

Spaghetti sind mein absolutes Lieblingsgericht und daher musste unbedingt eine leckere, vegane Alternative für Spaghetti mit Hackfleischsoße her. Dieses Gericht gibt es bei uns oft, da es schnell zubereitet ist und auch mein (nicht-vegetarischer) Ehemann es liebt. Die frischen Kräuter, insbesondere den Liebstöckel, solltet Ihr nicht weglassen. Sofern ich das Veggie-Hack nicht aus selbstgemachtem Seitan herstelle, kaufe ich das vegane Veggie-Hack von ALDI Süd. Das ist günstig und schmeckt recht gut. Darüber hinaus verwende ich veganen Parmesan von "Violife". 

 

Das wird gebaucht FÜR 4 PERSONEN:

500g Spaghetti

400g Veggie-Hack (z.B. das vegane Hackfleisch von Aldi Süd)

2 EL Sojasauce

1 EL Paprikapulver

1 mittelgroße Gemüsezwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehe, gehackt

4 EL Olivenöl zum Anbraten

1/2 TL Zucker

1 EL Paprikapaste (z.B. biber salçası als „tatli“ (süß)

oder „aci“ (scharf), türkische Lebensmittel)

1 EL Tomatenmark

100ml Rotwein

200ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1 Dose Tomaten (400g), gewürfelt

1-2 TL Chiliflocken (z.B. pul biber, türk. Lebensmittel)

Saft ½ Zitrone

½ EL frische Oreganoblättchen, gehackt

1 EL Basilikumblätter, gehackt

1 EL Liebstöckelblätter, gehackt

1 Packung veganer dunkle-Soße-Binder

(z.B. Natur Campagnie, Bio-Laden)

Pfeffer, frisch gemahlen

1-2 TL Salz

veganer Parmesankäse (z.B. "Violife")

So wird's gemacht:

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen

  • Das Veggie-Hack mit der Sojasauce und dem Paprikapulver mischen

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne anbraten und mit etwas Zucker bestreuen. Alles umrühren und leicht karamellisieren lassen

  • Das Veggie-Hack dazugeben und mit anbraten, bis die Sojasauce verkocht ist

  • Die Paprikapaste und das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten

  • Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und für einige Minuten einkochen lassen

  • Die Tomaten, die Chiliflocken und den Zitronensaft dazugeben und unterrühren

  • Den dunkle-Soße-Binder mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Sauce geben. Die Sauce für einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

  • Einige Minuten vor Ende der Garzeit das Lorbeerblatt rausfischen und die Kräuter in die Sauce geben. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Spaghetti servieren.     

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