tiramisú

Der italienische Klassiker geht auf vegan richtig lecker...!

Tiramisú steht seit ca. 1960 in den Kochbüchern. Ein italienischer Klassiker aus Marcarpone, Löffelbisquit und Kaffee. "Tirami sú" heißt wörtlich wohl so viel wie "zieh` mich hoch" im Sinne von "mach mich munter". Und das könnte tatsächlich klappen, denn die Kombination aus Kohlenhydraten und Fett bewirkt über hormonelle Regelprozesse eine unmittelbare Ausschüttung des Belohnungshormons Dopamin. Zur Beerenzeit kann man den Klassiker mit Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren auffrischen. Dazu einfach in die erste Mascarpone-Schicht die Beeren einpflegen (Erdbeeren mindestens halbiert oder noch kleiner geschnitten).

Das wird gebraucht:

500g vegane Mascarpone (z.B. Schlagfix)

Alt. Cashew-Seidentofucreme:

200g Cashewkerne (8h einweichen)

400g Seidentofu

1 TL Johannesbrotkernmehl

150g vegane Butter, weich

120g Zucker

2-3 EL Amaretto*

1 TL Zimt*

Schale 1 Bio-Zitrone, abgerieben*

30 Löffelbisquits (die gibt es vegan meines Wissens nicht zu kaufen. Also entweder selbst backen - Rezept folgt - oder vegane Babykekse verwenden, in ähnlicher Form. Wenn sie in Kaffee getränkt sind, schmeckt das ähnlich gut.)

350ml starker Espresso

2 EL Kakaopulver

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* Nicht Bestandteil des Original-Rezeptes. Die 4 Eigelb, die eigentlich noch dazukommen, kann man gut weglassen.

So wird's gemacht:

1. Mascarpone mit dem Zucker schaumig schlagen. Sofern die Creme zu fest ist, ein bisschen heißes Wasser hinzufügen und pürieren. Danach Vanille, Zitronenschale hinzufügen und nochmals pürieren. 

 

Für die Cashew-Seidentofu-Créme (anstatt Mascarpone) die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit dem Seidentofu, Johannesbrotkernmehl und dem Zucker pürieren, Danach die Butter und die Zitronenschale hinzufügen und nochmals fein pürieren.

2. Espresso mit dem Zimt und Amaretto verrühren, die Löffelbiskuits in den Espresso tunken und als eine erste Schicht in eine Auflaufform geben. Diese Schicht mit der Hälfte der Mascarpone (oder Cashew-Seidentofu-Créme) gleichmäßig bestreichen. Danach eine zweite Schicht Löffelbiskuits (zuerst wieder in Espresso tunken) sowie die restliche Mascarpone (oder Alternative) daraufgeben. Das Tiramisú mit Kakao Bestäuben (am besten durch ein feines Sieb geben). Das Tiramisú mindestens 6h kalt stellen vor dem Servieren.

100% plant based

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