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- Feb 16, 2020
- 2 min
Gesund und Schlank durch Mandeln
Mandeln haben einen relativ hohen Kaloriengehalt (576 kcal/100g) , deshalb verzichten viele Menschen auf sie. Das ist schade und auch unnötig, denn die Mandel hat nährstofftechnisch viel zu bieten. Aufgrund ihres hohen Proteingehaltes (19%) galt die Mandel, die seit ca. 4000 Jahren kultiviert wird, vor einigen hundert Jahren im Mittelmeerraum als Grundnahrungsmittel. Sie hat viele ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium und Kupfer sowie große Mengen an V
- Nov 3, 2019
- 3 min
Veganes Grillen - Ein Widerspruch?
In der letzten Wochen waren wir im Restaurant Kuli Alma (Frankfurt) zum veganen Grillabend. Meine Tochter und ich, die seit vielen Jahren kein Fleisch gegessen haben, waren voller Vorfreude. Und die wurde auch nicht enttäuscht. Das Kuli Alma macht ausgesprochen leckere Spieße aus hervorragend selbst hergestelltem Seitan. Die Fleischesser, die uns begleitet haben, waren überrascht, wie lecker dieser verschmähte Fleischersatz war. Für mich ist ein veganes Restaurant, das lecker
- Sep 1, 2019
- 2 min
Zucker-Alternative ohne Kalorien
Kohlenhydrate sind DIE klassischen Energielieferanten in unserer Nahrung. Darunter stellt die Glukose (Traubenzucker) das wichtigste Kohlenhydrat für den menschlichen Körpers dar und ist Hauptenergiequelle für unser Gehirn, Nervenzellen, Erythorozyten und Nebennierenmark. Diesen Bedarf mit dem sog. Haushaltszucker zu decken, ist jedoch keine gute Idee, denn der weist keine weiteren Nährstoffe auf. Zum anderen macht zu viel Zucker krank. Er wird neben Fettleibigkeit für eine V
- Jun 10, 2018
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Aperol-Erdbeer-Bowle mit Lavendel
Meine fruchtig-saisonale Alternative zum klassischen Aperol-Spritz: Eine Bowle mit frischen Erdbeeren und duftigem Lavendel. Falls Du keinen selbst gemachten Erdbeer-Limes zur Verfügung hast, kannst Du auch einfach ein paar Erdbeeren und etwas Puderzucker mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren. Wusstet Ihr, dass Erdbeeren keine Beeren sind, sondern botanisch gesehen zu den Nüssen gehören? Genauer gesagt zu den Sammelnussfrüchten. Ja, das ist solides "Big
- May 19, 2018
- 1 min
Spargel-Bandnudeln mit Veggie-Bolognese
Low Carb, nährstoffreich und lecker!
- Apr 15, 2018
- 1 min
Spargel-Lieblingsrezepte
Schon als die ersten Spargelbuden vor einigen Tagen aufgestellt wurden, habe ich wie der Pawlowsche Hund reagiert: Ich habe zwar nicht gesabbert, musste aber unbedingt sofort Spargel kaufen. Überraschung, ich mag Spargel sehr! Nicht nur weil Spargel lecker und gesund ist, entwässert, wertvolle Nährstoffe enthält und wenige Kalorien auf die Waage bringt, sondern auch weil Spargel die Königin des saisonalen und regionalen Gemüses ist. Morgens in der Umgebung gestochen und abend
- Jun 18, 2017
- 2 min
EuGH-Urteil: "Käse" muss aus Eutersekret hergestellt sein
Wann darf sich Käse "Käse" nennen?
- May 11, 2017
- 6 min
"Hunde müssen Fleisch essen!" Stimmt das?
Zugegebenermaßen ein gewisser Exkurs vom Thema Achtsame Ernährung. Dennoch habe ich nach mehreren Anfragen zugestimmt, einen Beitrag über vegane Ernährung von Hunden zu schreiben. Schon nach dem ersten Googlen im Netz bereute ich meinen Entschluss: Internet-Bashing von der übelsten Sorte! Eine junge Frau, die ihre Hunde jeden Tag liebevoll vegan bekocht, wird als Schlachtabfall bezeichnet. Etwas gemäßigter wird § 2 des Tierschutzgesetzes bemüht, wonach man ein Tier seiner Art
- Apr 11, 2017
- 1 min
Street Food - Hausgemachte Currywurst
“Currywurst is widely considered to be the ultimate German street food” schreibt eine amerikanische Bloggerin. Nachdem jährlich in Deutschland ca. 800 Mio. Currywürste – oft an Imbissständen - verzehrt werden, ist da wohl was dran. Die Berlinerin Herta Heuwer, die angeblich mit britischen Soldaten Alkohol gegen Ketchup, Curry und vielleicht auch Worchestersauce getauscht haben soll, hat sie 1949 erfunden. Auch ich liebe Currywurst, was mich am Anfang meiner veganen Ernährung
- Mar 12, 2017
- 3 min
Vegan? Woher bekommst Du Dein Eiweiß?
Ich bin Veganer und ich bekomme genügend Eiweiß. Das gilt sowohl für unser Fotomodell links im Bild als auch für mich persönlich (Bluttest vor 2 Wochen hat alle Werte im Normbereich attestiert, inkl. Nährstoffanalyse und Vitamin B12). Protein (Eiweiß) ist einer der sog. Makronährstoffe, die der Mensch braucht. Eiweiß besteht aus Aminosäuren. Davon gibt es die sog. essentiellen, die wir mit der Nahrung aufnehmen müssen. Die anderen kann unser Körper selbst herstellen. Da unser
- Sep 25, 2016
- 3 min
Kühe geben Milch, na und?
Viele sind der Meinung, dass Kühe von Natur aus Milch geben. Was bedeutet es für eine Kuh, Milchkuh geworden zu sein?
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