Créme Fraiche's plant-based sister

Aus fermentierten Cashewkernen

Ihr seht schon an der Länge dieses Rezeptes, wie einfach die Herstellung ist - wenn man den Rejuvelac erstmal hat.

Das wird gebraucht:

  • 240 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht

  • 180 ml Rejuvelac

  • 1 TL Salz (idealerweise naturbelassen, z.B. Himalaya-Salz oder Steinsalz)

So wird's gemacht:

  • Alle Zutaten in einem Mixer verarbeiten bis eine cremige Masse entsteht. Ggf. zwischenzeitlich pausieren und die Masse von den Seiten den Mixers in die Mitte schieben. Der Mixer sollte nicht überhitzt werden (max 2 Minuten laufen lassen).

  • Die Masse in ein Gefäß geben (entweder Glas oder Keramik, kein Edelstahl), mit einem Mulltuch bedecken und bei Zimmertemperatur 24-36 Stunden fermentieren lassen (Ergebnis = oben links im Bild).

  • Die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen und danach wie Crème Fraiche verwenden. Ich benuzte die kleine Schwester als Basis für meine Frankfurter Grüne Soße.

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100% plant based