Caglar's Salatdressing

Das wird gebraucht:

1 Knoblauchzehe

1/2 kleine Zwiebel

1 TL mittelscharfer Senf

Pfeffer, frisch gemahlen

1 TL naturbelassenes Salz

1 TL Agavendicksaft (oder ein anderes Süßungsmittel)

1 EL unpasteurisierter Apfelessig

2 EL weißer Balsamico

5 EL gutes Olivenöl

1 EL Leinöl (liefert Omega-3-Fettsäuren)

1-2 Hand voll frische Kräuter, Sprossen, Microgreens

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So wird's gemacht:

Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen, fein hacken, 10 Minuten auf dem Schneidebrett ruhen lassen (warum liest Du hier). Noch einfacher und gesünder wird es mit fermentiertem Knoblauch, der schon fix und fertig im Kühlschrank steht (Wie das geht, liest Du hier). Den Senf, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft mit den Essig in einer großen Salatschüssel gut verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Öl tropfenweise mit einem Schneebesen so lange unterschlagen, bis das Dressing cremig ist. Dann haftet es gut an den Salatblättern und anderen Zutaten. Zum Schluss den Knoblauch, Zwiebeln und die frischen Kräuter unterrühren, mit dem Salat kurz vor dem Anrichtig vorsichtig vermischen und genießen. Wenn es sich um einen kräftigeren Salat handelt, wie z.B.Endivie oder Chicorée, dann darf das Dressing ruhig ein bisschen ziehen vor dem Anrichten. Dieser Salat wird im Gegensatz zu Blattsalaten nicht matschig.