Schon sehr früh, wenn der Schnee geschmolzen ist und wir uns nach dem Frühling sehnen, wachsen in unseren Gärten kleine Superstars. Wir rupfen sie oft achtlos aus und werfen sie auf den Kompost. Einer dieser "Quälgeister", die ich ursprünglich als Gartenabfall entsorgt hatte, ist die Vogelmiere.
Die Vogelmiere ist leicht an ihren nur wenige Millimeter großen, hübschen, weißen sternförmigen Blütenblättchen zu erkennen, die ihr auch ihren offiziellen Namen geben: "stellaria media" - Sternchen. Sie wächst flächenartig und bildet zartgrüne Teppiche, die für die nackte Erde wie eine lebendige Mulchdecke wirken. Unter diesen üppigen Polstern bildet sich ein reges Bodenleben an Mikroorganismen und Kleinstlebewesen und alle zusammen sorgen für einen gesunden und feuchten Boden. Ihr Geschmack ist mild und frisch. Sie eignet sich roh hervorragend als Zugabe im Salat, als frische Einlage in Suppen, und natürlich als köstliche Zutat im Smoothie (Rezept siehe unten). Sie fängt jetzt schon an, aus dem Boden zu sprießen und wir können die Kraft und Energie, mit der sie aus dem Boden kommt für uns nutzen (weitere Tipps in "Trink den Frühling")
Nährstofftechnisch ist die Vogelmiere ein Champion und sorgt das ganze Jahr über für frisches, saftiges Grün auf dem Speisezettel. Sie ist reich an Vitamin C und A, Mineralien und Schleimstoffen. Sie reinigt den Körper, entschlackt die Lymphe, regt die Nierentätigkeit an und löst durch ihre Saponine etwaigen zähen Schleim der Atemwege. Sie kann auch beim Abnehmen helfen und eignet sich ideal für Entschlackungskuren. Ein einfaches Rezept für die Herstellung eines Detoxwassers: ca. 1 Liter frisches Quellwasser, eine Hand voll Vogelmiere und einige frische Gurkenscheiben in eine Karaffe füllen, ca. 1-2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen und genießen.
Die Pflanze der Vogelmiere ist komplett verwendbar, samt ihrer Stängel, Blüten und Fruchtkugeln. Beim Ernten werden die oberen Triebspitzen mit einer Schere abgeschnitten, damit die zarten Wurzeln nicht aus dem Boden gerissen werden. Weg mag, kann aus dieser wunderbaren Pflanze einen tollen, extrem nährstoffreichen, frischen Smoothie herstellen, der uns den Frühling verkündet:
½ Banane, ½ Limette, 1-2 Hand voll Vogelmiere, einige Minzblättchen, ein kleines Stück Ingwerwurzel, 200 ml Kokoswasser. Alles im Mixer pürieren. Falls der Smoothie zu dickflüssig ist, mit (Kokos-)Wasser verdünnen.
